Un seminario formativo sulle migliori pratiche del biologico
Prosegue il ciclo di seminari formativi dedicati alle migliori pratiche dell’agricoltura biologica, promosso dal Biodistretto dei Colli Euganei nell’ambito delle attività finanziate dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF).
L’incontro “Enologia biologica, tecniche innovative e assaggi mirati” è pensato come un momento di approfondimento tecnico e di confronto rivolto alle aziende biologiche e a quelle in fase di conversione, nonché a tecnici e operatori del settore vitivinicolo interessati a rafforzare le proprie competenze in ambito enologico.
Obiettivi del seminario
Il seminario ha l’obiettivo di migliorare la qualità dei vini biologici attraverso scelte enologiche consapevoli e sostenibili, fornendo strumenti pratici e conoscenze operative per la gestione dei principali processi di cantina in un’ottica coerente con i principi dell’agricoltura biologica.
Particolare attenzione sarà dedicata alla riduzione degli input esterni, alla valorizzazione dell’identità del vino e del territorio e al legame tra tecnica enologica ed espressione sensoriale del prodotto finale.
Contenuti e metodologia
Durante l’incontro verranno affrontati i principali temi legati all’enologia biologica, tra cui:
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la gestione delle fermentazioni in contesto biologico
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le tecniche innovative applicabili ai processi di vinificazione
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l’uso consapevole dei solfiti e le possibili strategie di riduzione
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le pratiche di stabilizzazione e affinamento in chiave sostenibile
Il percorso formativo sarà arricchito da assaggi mirati e guidati, utilizzati come strumento di analisi e confronto per comprendere l’impatto delle diverse scelte tecniche sul profilo sensoriale dei vini.
Il relatore
Il seminario sarà condotto dal Dott. Agr. Guido Busatto, tecnico viticolo ed enologo, formatore ed esperto di pratiche sostenibili in vigneto e in cantina.
Da anni svolge attività di consulenza tecnica, formazione e divulgazione su enologia biologica, gestione dei processi produttivi e qualità del vino, con particolare attenzione al rapporto tra tecnica enologica, sostenibilità ed espressione sensoriale.
Informazioni pratiche
📅 Data: 11 febbraio 2026
⏰ Orario: dalle 15.00 alle 18.45
📍 Luogo: Azienda Marco Sambin – Via Fattorelle 20A, Valnogaredo (PD)
Il seminario rientra in un percorso formativo finanziato per le aziende biologiche e in conversione del territorio.
La partecipazione è gratuita, con iscrizione obbligatoria.
📩 Info e iscrizioni: info@biodistrettocollieuganei.it
📞 Segreteria Biodistretto Colli Euganei: 351 411 2802
Attività finanziata
Attività realizzata grazie al contributo concesso dal MASAF
Decreto n. 601252 del 14/11/2024 – CUP J95B24001060001
